Per il tuo primo problema non saprei rispondere, ma presumo che nel tuo montaggio utilizzi video in formati diversi, per tanto è consigliato mettere dei file video tutti nello stesso formato, ancor meglio se il formato e quello di Video Deluxe.
Per quanto riguarda la modifica dei Bitrate, più elevati sono i valori e più spazio occupa nel DVD, quindi se il file supera la capienza del DVD la masterizzazione non va a buon fine oppure non parte.
I Bitrate dovrebbero essere già impostati in modo ottimale dal programma e quindi è meglio lasciarli come sono.
Bisognerebbe intervenire sui Bitrate solo quando un filmato è minore di 15 minuti e sostituire solo da "Variabile a Costante", se il filmato è superiore a 15 minuti si consiglia di metterlo in modalità Variabile, in questo modo i valori dei Bitrate variano in base alla complessità dei frame.
I valori medi da mettere in modalità Variabile sono:
Massimo 9000 | Medio 5000 | Minimo 3000.
In modalità costante: da 5000 a 8000.
Comunque per una migliore performance usa i valori di default.