so ganz verstehe ich Dein Problem nicht. Wenn Du "Speichern unter" wählst und einen neuen Namen vergibst, bleibt die vorherige Version unter dem altlen Namen doch erhalten.
Hier gehen viele grundsätzlich so vor, damit bei einem Projekt-Problem nicht nur auch automatisch erstellste Backups zugegriffen werden kann, sondern auch auf die eigenen Sicherungen.
Also wähle dann immer Speichern unter für ein neues Vorhaben mit dem alten Projekt.