Ich vermute mal, dass in dem Geschäft eine Beleuchtung installiert wurde, die mit einer Hertz-Zahl arbeitet, als die FPS-Zahl (FPS = Frames per second), mit der Deine Kamera aufgenommen hat. Wenn Du mit 30 oder 60 FPS aufnimmst und die Beleuchtung mit den hier üblichen 50 Hz betrieben wird, kommt es automatisch zu einem Helligkeitsflackern in Deinem Film.

Es gibt auch Geschäfte, die bewusst ein Gerät zwischenschalten, welches die Frequenz ändert, um Video- und oft auch Photoaufnahmen zu erschweren, habe ich mal in Belgien erlebt.

Wenn es eine kurze Sequenz ist, kannst Du versuchen, über Keyframes die Helligkeit zu steuern und die Keyframes mehrfach hintereinander zu kopieren, ist leider auch eine Menge Handarbeit...