Ciao Giovanni e grazie per avermi risposto. Ti ringrazio anche per la bellissima guida alla quale mi hai rimandato, utile sicuramente, ma più per chi usa Music Maker che per Music Studio... In ogni caso, mi hai messo sulle "tracce" giuste per risolvere il problema...;-)

Si può fare così:

Una volta scaricato un file MIDI (che, ricordo, deve essere in formato 1 altrimenti avrà necessariamente tutti i canali in una singola traccia cioè formato 0) si va su:

File > Importa > Carica File Midi

Appare una finestra di dialogo che ci chiederà di scegliere tra due opzioni, scegliamo:

Ogni Canale Midi In Una Traccia VIP

Se clicchi su di una delle tracce importate però, verranno selezionate tutte automaticamente... Può essere utile per un veloce "remix" delle varie parti del brano, ma non nel mio caso, quindi...
Per ovviare a questo, bisogna andare su:

Oggetto > Elabora > Separa Oggetti Secondo I Canali.

Ora è finalmente possibile editare le varie tracce in modo indipendente :-)

Aggiungo un piccolo "trucco", visto che ci siamo, su come assegnare i vari suoni di Vita, Indipendence etc. alle varie parti, visto che non sempre il file MIDI scaricato ha, nel nome della traccia, il nome anche dello strumento che dovrà suonare.
In modo molto semplice, facciamo riprodurre il file al Microsoft GS Wavetable Synth, che è il software midi di default di Windows, mettiamo in "solo" le varie tracce e, ascoltandole una ad una, rinominiamole col nome dello strumento giusto dopodichè, gli si può assegnare il plugin che più riteniamo opportuno ;-)

Riguardo a quest'ultima mia segnalazione, esisterà sicuramente un modo più dettagliato o preciso per utilizzare le informazioni dello standard General MIDI contenute nei files, ma, al momento, non riesco a... fare di meglio: se qualche altro utente sà darmi/darci indicazioni migliori, è il benvenuto !

Grazie ancora Giovanni per l'aiuto.