Je ne sais pas avec quel éditeur de gadget tu as fabriqué ce formulaire, mais en cliquant droit sur ton formulaire, en regardant dans l'onglet "Emplacement d'objet" et en ouvrant le code dans le Body, tu vas normalement retrouver ton texte et tu pourras le changer (attention de laisser les balises qui entourent le texte).
Il faut sélectionner ton formulaire et faire clic droit et, dans le menu, cliquer sur Propriétés web.
Ou sélectionner le formulaire et cliquer sur le logo Lien et chopisir l'onglet Emplacement d'objet et cocher Remplacer par du Html et regarder dans le Body, le script qui y a été inséré pour le gadget par Jot Form afin de pouvoir changer ta phrase.