In diesem Fall gilt: Sattelt die Pferde, stoßen wir auf und brechen ins Horn... ähm..stoßen wir ins Horn und brechen auf.

Das Finale aus der Oper Wilhelm Tell ist ie letzte von Gioachino Rossini. (*29. Februar 1792 in Pesro, Italien, † 13. November 1868 in Paris Passy) Dieser Komponis gilt als einer der bedeutendsten Opernkomponisten des Belcanto (von ital.: bel canto „schöner Gesang“) Seine Opern " Der Barbier von Sevila" und "Aschenputtel" gehören weltweit ins Stadardrepertoire der Opernhäuser.

Neben Opern schrieb Rossini auch Kantaten, Hymnen und geistige Musik. Aber auch Kulinarisches ist heute nach ihm benannt. „Tournedos alla Rossini“ oder Tournedos Rossini, eine Zubereitungsart von Rinderfiletsteaks mit einer Scheibe Gänseleber. 

Die kleinen Rinderfiletschnitten werden hierbei einzeln nach Belieben gebraten, mit einer großzügigen Scheibe gebratener Gänsestopfleber belegt und mit gehobelten schwarzen Trüffeln bestreut. Vollendet wird das Gericht mit einer Madeirasauce oder Albufeirasauce. Bon appétit.

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Oliver