Ja, vielen Dank für den Hinweis auf die Hilfe. Dort habe ich selbstverständlich als Erstes nachgeschaut und dort habe ich eben damals nur diesen Eintrag gefunden.:

"Bit-rate (Bits/s)
Im Modus „Constant Bitrate": Es wird exakt der eingegebe Wert verwendet, somit lässt sich die Größe des Videos genau berechnen.
Im Modus „Variable Bitrate": Die hier eingetragene Bitrate wird annähernd im Durchschnitt im Video verwendet, sie gilt also als Richtwert. Daher lässt sich die Größe des zu exportierenden Videos nur schätzen."

Oder eben dies, wenn man lange genug sucht und es weiß. (!)  (Aber wenn ich es weiß, dann brauche ich es nicht zu suchen):

"Konstant: Es wird exakt der unter „Durchschnittliche Bitrate" eingegebe Wert verwendet, somit lässt sich die Größe des Videos genau berechnen.
Variabel: Der unter „Durchschnittliche Bitrate" eingetragene Wert wird als Durchschnitt im Video verwendet und gilt als Richtwert. Die Größe des Videos kann daher nur geschätzt werden.
Konst. Quantisierungsparameter: Dieser Parameter sorgt für eine gleichbleibende Qualität des Videos."
 

In der alten Magix-Version 2008 hat die Maske beim Umschalten eben nur auf den einen Eintrag "konstante Bitrate" umgeschaltet, aber jetzt bleiben nach der Umschaltung auf "konstante Bitate" die Einträge "Durchschnittliche und Maximale Bitrate" bestehen. Warum? Woher soll der Nutzer normalerweise wissen, das die durchschnittliche Bitrate jetzt, in Version 2015, die konstante Bitrate anzeigt und die maximale Bitrate nicht gilt? Das ist doch völlig unlogisch, zumal es eben früher besser und eindeutig gelöst war. Die konstante Bitrate wird für bestimmte professionale Ausspielgeräte, wie TV-Sender , gebraucht und da kommt es wirklich auf exakte Einstellungen an.

Bitte, liebes Magix-Team, ändert dies wieder auf die früheren Einstellungsmöglichkeiten.

Danke und viele Grüße!