Obwohl ich in den Filmeinstellungen die Einstellung auf HD gesetzt habe erscheint bei m Laden des Projekts ich hätte einen 360 Grad Film gewählt obwohl ich diese Einstellung nicht vorgenommen habe.

Hast du das auch auf dem Startfenster "Neues Projekt" so eingestellt?

Ich habe manchmal das Gefühl das Programm macht was es will.

Das Programm macht das, was programmiert ist und was der Nutzer über die Nutzung der vielen Funktionen abfordert.

Habe die neueste Version von Video Pro X 14 gerade gekauft. Bringt aber kein Mehrwert.

Mit der Zeit der Einarbeitung und dem besseren Kennenlernen des Programms und seinen umfangreichen Funktionen wird das sicher besser werden. Du wirst sicher bald mit X 14 besser vertraut sein.